椿芽炒鸡蛋
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作者：
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“不食不时”是一句老话，讲的是我们的民俗传统：吃东西要应时应季，到什么时候吃什么东西。
春天“树上蔬菜”正是当时。
可以采摘的“树上蔬菜”很多，如柳树芽、花椒芽、榆钱、洋槐花...最珍贵的香椿芽也位列其中。
香椿芽的时令性非常高，3月下旬至4月上旬，一个月不到，现在要吃，抓紧时间还行，不耽误(吃）😄
若是错过，走遍天涯都没有，香椿唯中国有♥️
蔬菜中，许多都含有对身体有害的硝酸盐和亚硝酸盐，含量超标的应焯水食用，如菠菜、苋菜、竹笋...而香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量却远超了一般蔬菜。
我们平常焯水，一般都是锅中加水，水沸搁菜焯烫，可是，对于香椿芽，嫩芽会失去太多鲜味，很是可惜！
事情不巧不成书，就在最近，偶然接受到大厨师的爱心传递，心中充满赞叹，⊙∀⊙！这个方法太好了，“先烫根，后烫叶”，用碗不用锅❗⬇️
用料
鸡蛋
3个
香椿芽
1把
盐
3克
油
20克
椿芽炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
通体紫色的香椿芽(一周前买)，味道浓郁，品质好！
步骤 2
♦️洗净香椿，放入大碗，站立式。
步骤 3
将开水倒入碗中，“先烫根，后烫叶”，梗先浸烫1－2分钟变绿色，再浸入嫩芽。
可以扣上一个小盆。
步骤 4
将烫过的香椿切去根部不要，其余切碎。
碗中打入鸡蛋搅散，加盐，加香椿拌匀，图片略。
步骤 5
锅上火加热加油，油5成热，倒入香椿蛋液，定型－划散－炒熟－装盘✅
椿芽炒鸡蛋的小贴士
♦️ ⒈炒菜非常简单，故省略了炒菜图。
⒉香椿现买现吃，不要存放。
菜谱创建时间：2022-04-10 15:35:22